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研发单位:江西省粮油科学技术研究所  发布时间:2016-05-26 17:25:22   更新时间:2016-05-26 17:25:22

成果简介: 本项目通过对传统糯米粉生产工艺及设备的研究分析,找出其工艺及设备耗能大、效率低的诸多原因,创造性地将涡流洗提、自动喂料磨浆、自动保压,拉闸过滤和输料粉碎气流干燥一体化控制等技术有机的整合在一起,并将其应用于水磨糯米粉的生产中,实现了水磨糯米粉生产关键工序的自动化和连续化,不但减少了生产环节,缩短了生产周期,保证了产品产量质量的稳定性,而且避免了人员接触对产品的污染,提高了产品的卫生安全。该工艺技术成熟,具有创新性,达到国内领先水平,在糯米粉加工行业具有较高的推广应用价值。
 

来源: 国家科技成果网(www.tech110.net)技术服务专线:18977114078

研发单位:南昌研特粮油工程技术有限公司  发布时间:2016-05-26 17:25:22   更新时间:2016-05-26 17:25:22

成果简介: 项目技术采用双螺杆低温挤压技术取代高温单螺杆挤压技术生产出优质冷榨花生油和半脱脂花生饼,再用微粉碎及生物酶释放组合水提技术提取饼中的残油和生产优质花生蛋白粉。这种新工艺避免了花生仁在高温挤压过程中毛油颜色深、品质差,反式脂肪酸含量偏高,花生仁易产生美拉德反应,蛋白质变性,受到破坏,从而失去营养价值的问题,同时又可更好地保留了花生饼中蛋白的生物活性,花生饼在制油时运用微粉碎及生物酶释放组合水提技术把花生饼中的残油高效萃取出来,所得花生油产品品质安全、出油率高。
 

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研发单位:江西齐云山食品有限公司  发布时间:2016-05-26 17:25:22   更新时间:2016-05-26 17:25:22

成果简介: 1.课题来源与背景: 南酸枣是一种野生水果,为漆树科落叶乔木南酸枣树的果实,果实成熟时呈金黄色或红黄色,圆形或椭圆形,果径1.6~3.5cm,果核坚硬,果皮涩味重,为较粗糙木质化,皮厚约0.5~1mm,较韧硬,果肉为乳白的或淡黄色的粘稠浆状物质,可鲜食。江西齐云山食品有限公司是以加工南酸枣食品为主的省级农业产业化龙头企业,由于南酸枣果加工需要去除粗韧的果皮,而果肉粘性强、果皮粗糙韧硬、果核硬度高等特点,国内外尚无可应用于南酸枣剥皮的机械,国内南酸枣加工一直处于手工操作,工效低、成本高、果肉浪费大、难于保障产品质量和产量,严重制约着南酸枣产业的发展。因此公司集中精力花巨资进行多年的试研,开发了本项目中的南酸枣剥皮机械。 2.技术原理及性能指标: 经过人工剥南酸枣皮的各种方法试验对比,参照人工剥皮工效和质量最佳的方法,先将南酸枣果清洗后进行预煮至果皮开裂,手指从裂口往两边撕脱果皮的原理,制作两根方向相对、保持一定轴间距并布满利齿的滚动轴,使烫至开裂果实落在滚动轴上,利齿挂住果皮,果肉随轴转动脱去表皮,为了保证各种规格的南酸枣能顺利剥皮,设计了三种轴间距的剥皮机械。为此,公司花了大量资金购置和制作了相应配套的拣果、洗果、分级、预煮、剥皮、去核等设备,使加工形成流水生产线。用机器取代人工剥皮,实现了规模化、自动化生产,工效高、成本小、质量稳定,人员减少80%,提高产品质量,取得良好的效益。目前南酸枣剥皮机每台机器每班可剥南酸枣鲜果1500kg(8小时),果皮剥净率达85%以上,酸枣出肉率30.5%以上,比人工剥皮提高3.4%以上,使南酸枣整体生产工效提高450%以上。 3.技术的创造性与先进性: 本南酸枣剥皮机的研发成功,填补了国内外南酸枣剥皮机械的空白。南酸枣机械剥皮的应用,对南酸枣深度开发利用和精深加工对南酸枣资源的充分利用和南酸枣产业发展进步都有着重要意义。 4.技术的成熟程度,适用范围和安全性: 公司发明的南酸枣剥皮机已经进入成熟的应用阶段,经过2010年至今三年多的实践,机械可适用于各种大小规格的南酸枣剥皮,机械所有部件均采符合食品级要求的304不锈钢材料制作,零部件易拆洗,各传动部位均有防护罩保护,设备运行安全稳定,不存在安全隐患。 5.应用性及存在的问题: 机器剥皮目前剥净率未达到100%,还需要人工对未剥净的果皮进行挑拣。设备工效有待提高,以满足南酸枣成熟旺季的加工处理能力。 6.历年获奖情况: 南酸枣剥皮机已获得国家发明专利,未报过其他奖项。
 

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研发单位:南昌大学  发布时间:2016-05-26 17:25:22   更新时间:2016-05-26 17:25:22

成果简介:   “高活性蔬菜发酵益生菌剂制备核心技术研究及其系列发酵蔬菜产品开发”是2008年江西省青年科学家(井冈之星)培养对象计划、2009年江西省科技厅农业攻关计划和2010年江西省对外科技合作计划项目。本项目广泛采集国内外典型地区的蔬菜发酵微生物菌种,采用现代微生物分离技术、分子栅栏理论和风味指纹图谱分析技术,并结合体外益生功能评价体系,有目的性、针对性地选育出蔬菜发酵性能和益生功能俱佳的蔬菜发酵专用益生菌株;采用指数流加、模糊逻辑控制及提升式菌体悬浮培养等技术集成进行蔬菜发酵专用益生菌种的高密度培养;创造性地研发出两步法真空冷冻干燥技术进行菌剂制备,制得高活性蔬菜发酵益生菌剂活菌数达到2.6×1012cfu/g;利用高活性蔬菜发酵益生菌剂的专一性、高效性和功能性特点,研制出系列直投式益生菌剂高效发酵泡菜和果蔬原浆生产技术,达到高值高效转化大宗蔬菜农产品的目的。   “高活性蔬菜发酵益生菌剂制备核心技术研究及其系列发酵蔬菜产品开发”项目将实现我国传统发酵蔬菜产业关键技术的突破,建立起我国传统发酵蔬菜产业共性技术创新平台,实现产业关键技术示范生产,是解决制约我国发酵蔬菜产业发展瓶颈的有效途径。本项目对促进我国传统蔬菜产业技术升级、蔬菜深加工转化、增加出口创汇、带动我国农民致富有着直接的现实意义。   技术性能指标:   ①研究既有优良蔬菜发酵特性又可维护人体肠道微生态平衡的蔬菜发酵专用益生菌种的高通量定向选育技术,高效获得大宗蔬菜发酵专用益生菌株。从国内外典型地区的传统发酵蔬菜老液中有目的性地筛选、构建出3株具有优良生产性状,能够顺利通过人体消化道环境,在人体肠道中长期定殖,调节人体肠道菌群平衡并发挥益生作用的蔬菜发酵专用益生菌种,并形成自主知识产权。   ②蔬菜发酵专用益生菌种高密度培养技术。采用指数流加、模糊逻辑控制及提升式菌体悬浮培养等技术集成的方法,高密度发酵菌体浓度已提高到1.2×1010cfu/mL水平,并建立了一套方便可行的菌体高密度培养方法。本项目的菌种培养水平是国内外同类水平的2~3倍。   ③高活性蔬菜发酵专用益生菌剂制备技术。采用离心分离、菌体活性保护优化及两步法真空冷冻干燥等技术,开发出高活性蔬菜发酵专用益生菌剂产品,活菌数达到2.6×1012cfu/g。本项目的菌剂制备技术水平是国内外同类水平的2~3倍。   ④功能性益生菌高效发酵蔬菜原浆生产技术,其产品填补国内外空白。本项目已成功研发出益生菌高效发酵胡萝卜等蔬菜原浆产品生产技术,并对其进行了风味物质分析,胡萝卜原浆经益生菌发酵后,可代谢转化胡萝卜本身的药腥味(烯萜类物质),产生系列风味物质,香气怡人。产品中无需添加任何香精香料、色素、酸味剂、稳定剂、防腐剂等食品添加剂,所有风味由益生菌发酵果蔬原料产生。   ⑤功能性益生菌高效泡菜生产技术,其产品填补国内外空白。建立了一套食品安全性高(产品内所含菌种为益生菌、生产过程不产生亚硝酸盐,食品安全性高)、生产周期短(2天内)、产品标准一致、操作实施方便的益生菌高效发酵蔬菜生产技术。
 

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研发单位:江西省曹溪风味食品有限公司  发布时间:2016-05-26 17:25:22   更新时间:2016-05-26 17:25:22

成果简介: ①课题来源与背景:自选课题 ②技术原理及性能指标 技术原理:本项目采用真空油炸、添加天然抗氧化剂(乳酸链球菌素、VC、茶多酚),结合微波杀菌技术,应用于系列油淋鱼生产中,经真空包装,大大提高产品的口感,防止产品氧化喇败现象。延长保质期。 性能指标 (1)感官指标: 产品呈棕红色、酱红色或褐红色。具有产品应有的气味,无异味。具有该产品特有的滋味,咸、甜、辣适宜。肉质软硬适度,整条鱼或块状鱼允许有轻度破皮现象,允许有少量香料附着,无其它杂质。 (2)理化指标: 固形物% ≥75 氯化钠(以NaCl计)%≤ 7 铅(以Pb计,mg/kg)≤1.0 无机砷(以As计,mg/kg)≤0.1 镉(以Cd计,mg/kg)≤0.1 甲基汞(以Hg计,mg/kg)≤0.5 锌(以Zn计,mg/kg)≤50 酸价(以KoH计,%)≤8 过氧化值(mg/kg)≤3 亚硝酸盐符合GB2760标准 微生物指标符合罐头食品商业无菌要求。 ③技术的创造性与先进性 本项目采用真空油炸、添加天然抗氧化剂(乳酸链球菌素、VC、茶多酚),结合微波杀菌技术,应用于系列油淋鱼生产中,经真空包装,大大提高产品的口感,防止产品氧化喇败,延长保质期。对于水产品及肉禽制品的深加工和促进食品工业的发展有着重要的科学意义和应有和价值。 ④技术的成熟程度,适用范围和安全性 该项目技术达到国内同类研究的领先水平,适用于水产品的加工,安全性高。
 

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研发单位:南昌大学  发布时间:2016-05-26 17:25:22   更新时间:2016-05-26 17:25:22

成果简介: (1)课题来源: 江西省科技支撑项目 (2)技术原理及性能指标: 技术原理: ①浓厚肉味香精的制备技术是利用畜禽血提取的蛋白在亚临界水的作用下与还原糖发生美拉德反应形成具有肉类香味成分的过程。利用其反应得到的产物具有肉味浓郁、逼真、圆润且天然、营养、安全等特点,因此在肉味香精制备方面具有较大的市场前景。 ②风味肽制备技术是以鸭骨等畜禽骨为原料,经酸法脱钙,高温蒸煮提取蛋白,利用蛋白酶的生物催化作用将蛋白分子剪切成分子量较小的肽。经高温蒸煮可有效的提高蛋白的溶出率,溶出的蛋白经酶解改性后营养价值及功能性质均有很大程度的改善。 ③动态超高压微射流技术是食品加工中的一种新兴物理改性技术,与传统高压均质机相比,其处理压力更高,流体速度更快,碰撞力更大,能产生更小的产品颗粒,在应用于肉味香精的微胶囊化自组装过程中,可以快速将肉味香精中的鸭血浆蛋白及其降解肽分散于微胶囊的壁材中,提高微胶囊颗粒的包埋率、颗粒稳定性和留香时间。 性能指标: 产品名称 指标 肉味香精 感官性状:粉末状,滋味鲜美,无不良气味滋味,无肉眼可见杂质 理化指标:水分(%)≤7;蛋白质含量(以干基计,%)≥40; 游离氨基酸含量(以干基计,%)≤8; 砷(以As计,mg/Kg)≤ 0.5;重金属含量(以Pb计,mg/kg)<10 微生物指标:菌落总数(cfu/g)≤5000;大肠杆菌数(MPN/100g)<30 微胶囊化肉味香精 感官性状:粉末状,滋味鲜美,无不良气味滋味,无肉眼可见杂质 理化指标:水分(%)≤7;蛋白质含量(以干基计,%)≥8; 游离氨基酸含量(以干基计,%)≤2 砷(以As计,mg/Kg)≤0.5;重金属含量(以Pb计,mg/kg)<10 微生物指标:菌落总数(cfu/g)≤5000;大肠杆菌数(MPN/100g)<30 鸭骨风味肽 感官性状:粉末状,滋味鲜美,无不良气味滋味,无肉眼可见杂质 理化指标:水分(%)≤7;蛋白质含量(以干基计,%)≥90; 肽含量(以干基计,%)≥80 砷(以As计,mg/Kg)≤ 0.5;重金属含量(以Pb计,mg/kg)<10 微生物指标:菌落总数(cfu/g)≤5000;大肠杆菌数(MPN/100g)<30 复合肉味香精 感官性状:粉末状,滋味鲜美,无不良气味滋味,无肉眼可见杂质 理化指标:水分(%)≤7;蛋白质含量(以干基计,%)≥85; 肽含量(以干基计,%)≥80 砷(以As计,mg/Kg)≤0.5;重金属含量(以Pb计,mg/kg)<10 微生物指标:菌落总数(cfu/g)≤5000;大肠杆菌数(MPN/100g)<30 (3)技术的创造性与先进性 本项目在成果上的创新性、先进性包括以下三点: ①本项目率先将亚临界水—美拉德同步热反应技术应用于肉味香精的制备,在促进鸭血浆蛋白降解的过程中促进其美拉德反应,大大提高了反应速率和产物的浓厚香味,在技术上具有一定的创新性。 ②率先将动态超高压微射流技术应用于肉味香精的微胶囊化自组装过程中,可有效提高微胶囊颗粒的包埋率、颗粒稳定性和留香时间;并且,在产品结构方面,根据肉味香精的需求进行合理复配,开发了多个肉味香精系列产品。 ③采用荧光探针技术对微胶囊化肉味香精中壁材和芯材的分布状况进行了研究,为微胶囊化肉味香精在食品加工中的应用提供了理论基础。 (4)技术的成熟程度,适用范围和安全性 浓厚肉味产品可被广泛用于方便食品、膨化食品、速冻食品及肉制品等,可有效的增加产品的肉味香味、修饰香味、掩蔽不良气味、补充香味、增强口感。随着人们生活品质的提高,对食品风味多样化的需求越来越高,同时中国传统食品朝着产业化标准化及中式餐厅连锁化的方向发展,均给肉味香精造就了良好的市场前景。 (5)应用情况及存在的问题 根据项目产品试用公司反馈的信息来看,利用鸭肉加工废弃物生产的肉味产品可以满足企业产品增香、掩蔽不良气味、增强口感的需要,同时消费者对添加项目产品开发的食品评价高,应用前景良好,试用单位要求早日实现中试生产,并最终完全投入市场。
 

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研发单位:江西汪氏蜜蜂园有限公司  发布时间:2016-05-26 17:25:22   更新时间:2016-05-26 17:25:22

成果简介: 一、课题来源与背景 本新产品开发是根据失眠者的需要,旨在提高他们的健康水平,改善他们的生活质量,从常用的中药资源中开发出能改善睡眠,无副作用和不良反应,理想的保健食品。本产品还采用了现代的制剂生产技术,先进的质量控制方法,使产品做到安全、稳定、质量可控。 失眠症是一种持续的睡眠质和(或)量令人不满意的生理障碍,其症状特点为入睡困难,睡眠不深,易惊醒,早醒,多梦,醒后疲乏,或缺乏清醒感,白天思睡,严重影响工作效率或社会功能,属于祖国医学之“不寐”范畴。 随着现代化进程的不断推进,社会竞争日益激烈,人们的工作和生活节奏加快,生活方式发生改变,失眠症的发病率不断升高,愈来愈成为现代生活中的一种常见、多发的睡眠障碍疾病。据我国卫生部2001年公布的一份统计资料披露,我国失眠症患病人数已达120万~240万。椐《2006年中国6城市普通人群失眠状况调查报告》,共有来自北京、上海、广州、南京、天津和杭州六个城市的2657人接受了问卷调查。调查结果显示中国成年人在过去12个月内有失眠症状的比例高达57%;而在2005年美国为56%,英国为36%,法国为34%。调查发现,在入睡困难、睡眠维持困难和睡眠质量差三种常见的失眠症状中,接受调查者最常见的失眠症状是睡眠维持困难;而39%的人则数月、数日遭受失眠困扰;53%的人失眠持续时间在一年以上。 长期失眠对人的峰心健康有害,容易引起多脏器功能紊乱和免疫功能下降,并与溃疡病、高血压病、冠心病、糖尿病以及其他精神疾病有一定的相关性。 随着人们健康意识的提高,改善睡眠已成为当今人们日益重视的一个保健问题。因此开发改善睡眠的保健食品是我国科研人员和企业一项至关重要的任务和责任。 二、技术原理及性能指标 (一)感官指标:性状(包衣片);气味、滋味(特有桔子气味),滋味,无异味;色泽(桔红色,片芯乳黄色,无杂质)。 (二)功能要求:改善睡眠。 (三)标志性成分:癸烯酸g/100g≥0.856。 (四)理化指标:铅(以Pb计)mg/kg≤0.5;砷(以As计)mg/kg≤0.3,汞(以Hg计)mg/kg≤0.1。 (五)微生物指标:菌落总数,大肠菌群、霉菌、酵母菌、致症菌等参照国标或企标执行,控制指标内或不得检出。 三、技术创新性与先进性 1.创新性:主要把天然蜂原料(蜂王浆)与我国丰富的中草药资源充分应用,有机结合,科学配制好,结合现代药理研究和人体改善睡眠的机理进行深入分析,使各种原料多种成分可以提供改善睡眠,调节因失眠引起的免疫功能低下,发挥更多确切疗效。 2.技术难点:该新品研发基于改善人们的睡眠,提高人们生活质量的思路开发的,结合现代医学失眠症理论研究发展组成配方,主要由蜂王浆冻干粉、酸枣仁提取物、灵芝提取物、刺五加提取物等科学配方,保健功能筛选是技术难点,根据十几种配方原料和材料,对人体机理分析,有目的进行调理,并达到保健之功效。 3.技术路线 新产品形态与剂型选择的科学性、合理性、可行性及依据,主要采用常规的薄膜包衣片剂生产工艺:过筛、混合、干压、制剂、混合、压片、包衣、分装、外包装、 检验、入库。 四、技术成熟程度,适用范围和安全性 根据新产品研发后,经过初步毒理试验(清洁级昆明种小鼠和SD种大鼠)和各种检测报告表明,该产品科学配方合理,改善睡眠功能显著,主要根据原料的特性及活性成分,经现代工艺制成,服用方便,外形美观的产品形态。经市场调研和科技查新,该产品技术水平属国内领先,填补江西保健品产业的空白,具有发展空间和广阔的市场前景。 五、应用情况及存在问题 本产品研发基本成功,已进入小试和中试阶段,即将形成产业化规模,本产品是从中医理论出发,结合现代医学失眠症理论的研究发展组成配方,由蜂王浆冻干粉、灵芝提取物、刺五加提取物、酸枣仁提取物组成原料,再经现代工艺加工,制成的具有改善睡眠功能的片剂。根据失眠症的机理和中医理论,我们可分析为:蜂王浆冻干粉可以补肾养肝,多用于心悸失眠,蜂王浆中的多种成分可以提供改善睡眠,调节因失眠引起的免疫功能低下;灵芝提取物对心脾两虚型的失眠症疗效确切,现代药理研究也证明,灵芝可以改善病人的睡眠状况;刺五加提取物对改善原发性睡眠障碍患者的睡眠质量,治疗重度失眠和功能性失眠都有疗效;酸枣仁中的酸枣仁多糖和酸枣仁皂甙都有很好的镇静催眠作用。把几种原料综合应用,能更加全面的改善睡眠质量。 六、历年获奖 1.2000年获国家保健食品证书 2.2012年获江西省新产品证书 3.2013年2月获江西优秀新产品一等奖
 

来源: 国家科技成果网(www.tech110.net)技术服务专线:18977114078

研发单位:重庆浩田食品有限公司  发布时间:2016-05-26 17:25:22   更新时间:2016-05-26 17:25:22

成果简介: 1.任务来源:自选项目 2.技术原理及性能指标 本项目采用的是“挤压法造粒工艺”,创新地将各种营养丰富、绿色健康但不易加工、口感不好、不易消化的杂粮按照一定的配比进行混匀,通过“双螺杆挤压技术”重塑成与天然大米在大小、外观、比重以及蒸煮性能一致的米。 全谷物(多谷物)杂粮米的加工工艺流程如下: 不同种类的杂粮→粉碎→混合→调质→挤压成型→冷却→微波干燥→冷却→分级→计量包装→进库 不同种类的杂粮粉按照比例加入并根据工艺要求加入适量水分,在搅拌机内充分混匀,然后送入双螺杆挤压机,在挤压机内,物料受到高强度的剪切、挤压和一定温度的作用下成溶融状态,但受到温度及加水量等条件的限制,使淀粉限制性糊化(α化),然后在高压下从机头模孔处挤出,被切刀切成米粒形状。米粒在风送机的作用下,一边被冷却分散,一边被往前输送,进入1#、2#流化床中进行初步冷却,然后进入微波干燥机中干燥。再进入3#流化床中进行再次冷却,经分级筛分级,包装后即为成品。 性能指标 每100g的全谷物黄金米中含有: 蛋白质8.0g 脂肪0.3g 钠 2.0mg 碳水化合物 71g 能量 1354 kJ 膳食纤维 0.6g 100g的全谷物紫薯米中含有: 蛋白质 7.6g 脂肪 0.3g 钠 3.0mg 碳水化合物 71.1g 能量 1349 kJ 膳食纤维 0.5g 每100g的全谷物五谷米中含有: 蛋白质 8.6g 脂肪 0.5g 钠 2.0mg 碳水化合物 69.9g 能量 1353 kJ 膳食纤维 0.4g 每100g的全谷物全麦米中含有: 蛋白质 11.1g 脂肪 0.5g 钠 2.0mg 碳水化合物 64.5g 能量 1304 kJ 膳食纤维 0.3g 3.技术的创造性与先进性 (1)本项目创造性地运用限制性挤压糊化技术,将糙米、全麦粉、紫薯粉、玉米粉、荞麦粉等基础原料按照合适的比例混合挤压造粒,通过糊化挤压技术,促进了原料中的支链淀粉转化为直链淀粉,降低了支链淀粉的含量,防止产品口感过度粘化,从而提高了产品的食用口感; (2)本项目的限制性糊化过程中,严格控制加水量,并适当增加了原料与水的混合搅拌时间,使产品最终形成稳定的米粒形状,并且色泽通透,口感良好; (3)对杂粮米产品质量及营养特性进行了分析,并制定了产品的企业标准,对产品的蒸煮方法进行了对比和感官评价研究,对产品在不同温度下的水中浸泡后食用的口感品质进行了研究,为产品研发和品质评价提供了理论依据,为消费者在食用方法的选择上提供了参考; (4)本项目产品“全谷物(多谷物)杂粮米”,食用十分方便快捷,可以蒸、煮或者浸泡后直接食用,不仅适合于普通民众,也适合于军队、野外作业者、高纬度地区工作人员等特殊食用群体的需要,该技术扩大了杂粮的食用新途径,实现了“粗粮细作,营养均衡”,对提高人民群众的健康水平有着十分重要的意义。 4.技术的成熟程度、适用范围和安全性 现阶段,该项目一期总投资5800万元,已形成年产3600吨的生产规模,内部收益率为20%(税前)、15%(税后),投资回收期为2年(税前)、3年(税后);项目现已获得6项专利技术,14项发明专利正在申报过程中,制定了杂粮米的企业标准。查新结果表明,项目整体技术已达到国内一流水平及国际先进水平。 杂粮的丰富营养日益受到人们的关注,杂粮加工产品的种类也日益增多,如添加杂粮的人造米、杂粮(现磨)粉、杂粮调和米等上百个品种,适用人群也多种多样,如: ①疾病调养人群 部分疾病(如:糖尿病、肥胖、高血压、高血脂等等)可通过合理的食用粗杂粮达到改善身体状况的目的。 ②白领 白领工作压力大,粗杂粮含丰富B族维生素,具有保障脑部供血的作用。 ③青少年 饮食习惯不好,大都偏向喜欢洋快餐、肉食,不喜欢粗杂粮,因此从小就需要培养良好的饮食习惯。 ④女性 促进肠道生态平衡,缩短毒物在肠内滞留,减少肠内毒的吸收与刺激,达到美容养颜的功效。 5.应用情况及存在的问题 目前项目年产能可达3600吨,预计年产值1.4亿元、利税1250万元。在重庆江北、武隆等多个区县建有基地,已带动830余农户从中受益。此外,公司将建设年产10万吨的新型杂粮健康食品及杂粮文化产业园,并已进行可行性分析,预计2013年7月即可竣工,新型文化产业园的建设,有助于扩展杂粮米的销售市场,进一步提高经济效益。 项目存在问题:①为加快该项技术成果的应用推广,需进一步加大杂粮文化的宣传力度,为人们的全面均衡膳食做出更大贡献;②项目需进一步增加研发投入,针对老人、小孩、糖尿病患者等特殊人群开发出更多种类的杂粮米品种;③原料方面需要开发重庆本土原料种植基地,解决原料的物流运输问题。 6.历年获奖情况 2012年9月,国家发改委将全谷物(多谷物)杂粮米技术研究项目列为“国家公众营养改善项目”之一,并授予重庆浩田食品有限公司“全谷物食品研发生产基地”及“多谷物食品研发生产基地”荣誉牌。
 

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研发单位:重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司  发布时间:2016-05-26 17:25:22   更新时间:2016-05-26 17:25:22

成果简介:   本发明一种榨菜生产中的腌制囤压方法包括抽干腌制水、原池囤压、起池转运、腌制水回池、再次腌制等步骤。每次腌制后将腌制水抽干,利用原来的菜池作囤压池,在青菜头自身重力的作用下,放置在囤压池内的青菜头天然的产生囤压作用,其囤压高度和囤压的规范性均好于地面囤压效果;在原池内囤压,不仅节省了起池后需要放置于空地上施加外力囤压的环节,减少了对产车间的地面占用,省了人力物力财力,提高了生产效率和囤压的质量。
 

来源: 国家科技成果网(www.tech110.net)技术服务专线:18977114078

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