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粮油加工

研发单位:陕西理工大学  发布时间:2019-12-30 12:24:54   更新时间:2019-12-30 12:24:54

成果简介:   本发明公开了一种桔子酒的生产方法。其步骤是1.取定量柑桔压榨得桔汁(A),所得果渣经酶解制得桔汁(B),(A)和(B)混合得桔汁(C);2.糯米粉中加入4倍量桔汁(C),经糊化、液化、糖化,制得含还原糖200.00g/L-220.00g/L的醪液(D);3.醪液(D)中加入果酒酵母发酵7-8d,制得酒精度为10.0%Vol-12.0%Vol的原酒(E),原酒经过滤、陈酿得基酒(F);4.基酒(F)经调配生产出成品桔子酒。本发明方法工艺简单,可提高桔子利用率10%-15%,生...

来源: 国家科技成果网(www.tech110.net) 技术服务专线:18977114078

研发单位:陕西科技大学  发布时间:2019-12-30 12:24:54   更新时间:2019-12-30 12:24:54

成果简介:   本发明公开了一种发酵制备红枣啤酒的方法,是将酶解浸提后的红枣汁与糖化后的大米汁、麦芽汁混合后制备复合发酵液,然后接种酵母进行发酵。在啤酒酿制工艺的基础上进行改进,将红枣汁与现有啤酒酿制常用的糖化后大米-麦芽-啤酒花组成发酵原料,并且用双酵母进行发酵,制备营养丰富、口味独特的红枣啤酒。一种发酵制备红枣啤酒的方法,其特征在于,包括以下步骤:1)将红枣去核、破碎后,加水在60~80℃预煮10~30min,然后加...

来源: 国家科技成果网(www.tech110.net) 技术服务专线:18977114078

研发单位:陕西鹏翔食品有限公司  发布时间:2019-12-30 12:24:54   更新时间:2019-12-30 12:24:54

成果简介:   本发明属于一种酒的酿造方法,特备是关于一种黄酒的生产方法,它采用陕北的软糜子为原料,软糜子与水的配比是2∶3发酵中再加入麦曲7%~10%、活性干酵母1%;它生产的糜子黄酒营养价值高,质量好,出酒率高。一种黄酒的生产方法,其特征是:它采用陕北的软糜子为原料,软糜子与水的配比是2∶3发酵中再加入麦曲7%~10%、活性干酵母1%,它的生产操作过程是按如下步骤:1、浸米;2、蒸饭;3、摊凉;4、压榨;5、澄清;6、煎...

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研发单位:陕西朱鹮酒业有限公司  发布时间:2019-12-30 12:24:54   更新时间:2019-12-30 12:24:54

成果简介:   本发明公开了一种黑米补肾生精养生酒的生产方法,属于保健食品酿造技术领域。黑米酒陈储前加入补肾中药材提取液,经过陈储、澄清、过滤和杀菌而成;其原料重量份:黑米酒100、分心木1.0~1.5、黄芪1.2~1.5、黄精2.0~2.5、甘草0.8~1.0、西洋参0.5~0.9、当归0.5~0.6、橘皮0.6~0.9、升麻0.6~0.9、白术0.7~0.9、生姜0.4~0.5、大枣0.5~1.0、枸杞0.5~1.0;所生产的黑米酒中总黄酮含量达到178.52mg/100ml。本发明生产的...

来源: 国家科技成果网(www.tech110.net) 技术服务专线:18977114078

研发单位:陕西鹏翔食品有限公司  发布时间:2019-12-30 12:24:54   更新时间:2019-12-30 12:24:54

成果简介:   本发明属于一种酒的酿造工艺,特备是关于一种糜子黄酒生产工艺,它采用陕北的软糜子为原料,软糜子与水的配比是2∶3发酵中再加入麦曲7%~10%、活性干酵母1%;工艺流程是:将原料经浸米、蒸饭、摊凉后与清水及酒母、麦曲共同加入落缸中,然后进行发酵、压滤、澄清、煎酒工序后进行贮存,再将贮存后的酒进行灌装,经包装后即为成品。该糜子黄酒营养价值高,质量好,出酒率高。

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研发单位:陕西师范大学  发布时间:2019-12-30 12:24:54   更新时间:2019-12-30 12:24:54

成果简介:   一种用表面静态发酵法制备红枣果醋的方法,它由以干红枣或新鲜红枣为原料,经提取红枣原汁、浓缩红枣汁、制备红枣酒、制备大豆豆芽汁、用表面静态醋酸发酵法发酵红枣果醋、红枣果醋的陈酿、过滤、包装杀菌冷却步骤制成。本发明与用液态深层醋酸发酵方法相比,具有一次性生产投资少、易于操作和掌握等优点,采用本发明所制备的红枣果醋,风味和质量明显优于液态深层醋酸发酵,经测试,达到了GB18187

来源: 国家科技成果网(www.tech110.net) 技术服务专线:18977114078

研发单位:四川轻化工大学  发布时间:2019-12-30 12:24:26   更新时间:2019-12-30 12:24:26

成果简介:   本发明为一种面酱生产工艺。该工艺包括以下步骤:a蒸料:向原料麦粉中加水后采用蒸汽蒸熟,运至制曲池摊凉;b接种:向蒸熟后的麦粉中加入种曲进行接种;c制曲:将曲料入曲料池,静置培养后将曲料升温后开始通风制曲,培养15~17小时,当曲料菌丝长满,着生黄绿色孢子时出曲;d拌曲后进行保温速酿:将发酵好的曲料转入保温发酵池内,加入食盐水,使曲料均匀地被盐水浸润,开启蒸汽加热水浴池,每隔一周进行一次倒醅;e一次磨...

来源: 国家科技成果网(www.tech110.net) 技术服务专线:18977114078

研发单位:成都学院(成都大学)  发布时间:2019-12-30 12:24:26   更新时间:2019-12-30 12:24:26

成果简介:   本发明公开了一种带骨肉丁调味食品及其加工方法,该带骨肉丁调味食品采用经高压软化与油炸膨化制得的香脆骨粒、以及经微波干燥与油炸增香制得的肉丁为原料,配以增香的豆瓣酱、辣椒和香辛料,经炒制、装罐密封后制成,产品保质期在6个月以上。该产品风味佳且畜禽骨酥脆可口,可直接食用,解决了传统带骨产品边吃边吐的问题。

来源: 国家科技成果网(www.tech110.net) 技术服务专线:18977114078

研发单位:成都学院(成都大学)  发布时间:2019-12-30 12:24:26   更新时间:2019-12-30 12:24:26

成果简介:   本发明公开了一种免熏型松茸腌腊调料及其加工方法,该方法以畜禽鲜骨为原料提取骨素,经生物酶解和美拉德定向反应制成烟熏烧烤香料,再与烟熏液及食品香辛料、甜面酱、超微松茸粉调味拌和并加入天然红色素着色与异抗坏血酸等护色,制成免熏型松茸腌腊调料。该调料经过拌合、涂抹等方式直接加入鲜肉中,所制得的腌腊肉制品无需传统火力熏烤,即可达到与传统腌腊肉品基本一致的色泽风味,且肉制品中亚硝酸钠、多环芳烃含量显著...

来源: 国家科技成果网(www.tech110.net) 技术服务专线:18977114078

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